根据相关机构显示，目前国内餐饮特色烤鱼行业正处于风口，而每年的市场规模呈不断增加的态势。在此大背景下也引来了无数的投资者，那么在进行加盟时，还需要注意哪些问题?

　　品牌方有没有形成大环境所接受的口味

　　说到口味，这对于任何餐饮行业而言是起到了非常重要的影响，比如在四川人们都非常喜欢吃辣的，因此在当地某类市场当中绝大多数的卤肉产品都还有一定的辣椒。可是在沿海地区，尤其是长三角，人们并不是很喜欢吃辣，反而是着重于烤鱼本身的味道。因此在进行加盟时，就需要考虑品牌方在味道上的研发，有没有满足所有人群所能够接受的口味，这点也是很重要的。 

　　品牌方有没有较高的出货率技术

　　从目前来看，卤肉产品的单价相对而言并不是很高，但是很多刚在进行宣传的过程中，总是向大家灌输价格低廉，深受消费者所喜爱或者是味道鲜美。然而在另一方面却忽视了出货率的控制，如果出货率始终是处于低水运行，这就容易导致投资者出现在经营的过程中出现亏损。比如一斤鸡高水平的出货率可以达到100%，稍微差一点的可以达到9两左右，至于剩余下来的，这是在7、8两。很显然一惊就相差了近2两，要是一天卖100斤那么20斤鸡肉不就消失了，而这就是利润所在。所以出货率的高低也就决定了加盟者的实际收入。